편스토랑 낙지젓갈 이찬원 레시피 오징어젓갈 만들기 사진. 글 @호호둥이편스토랑 레시피 중에 이걸 몇번이나 해먹는지 몰라요 ^^밥도둑이라서 ㅎㅎ ^^집에서 누구나 간단하고 쉽게 맛있게 먹는 오징어젓갈 밥위에 얹어 먹으면 너무나도 맛있는 꿀맛 ^^이번주는 어떤 새로운 메뉴가 나올려나 또 궁금하네요 ​​​금방 뚝딱 만들 수 낙지젓갈 있어요 저는 처음에 그대로 따라했다가 ~ 나중에는 단맛을 더추가하고 싶을때 물엿을 더 넣었거든요 여러분도 처음에 그대로 해보시고 취향껏 단맛과 매운맛을 조절해보세요 ^^제가 이후에 바꾸었던 내용은 괄호안 아래 참고로 적어놓을게요 ^^​아 그리고 양념이 맛있어서 낙지젓갈 만들기에도 해보세요 추천할 레시피네요 ^^​오징어젓갈 낙지젓갈 만들기 재료 ​​오징어3마리 쪽파 3대 청양고추, 홍고추 반개씩 ​( 절이기용 )굵은소금 1작은술 소주 5큰술 ​( 오징어젓갈 양념 )고춧가루 4큰술 멸치액젓 5큰술 다진마늘 2큰술 물엿 1큰술 생강즙 2큰술 참기름 1큰술 통깨 2큰술 후추약간 먼저 오징어를 깨끗히 씻어서 준비합니다. 밀가루를 이용해 낙지젓갈 이물질을 제거하고 눈과 입쪽을 제거합니다. 다리쪽 빨판도 쭉 당기면 쉽게 빠집니다. 제거하고 준비합니다. 다음으로 절이기를 할건데요 방송에서는 채를 썰고 다듬고 난 후 절여주었거든요 저는 반대로 절인 후 다음으로 다듬어주었어요 어떤 방법이든 상관없습니다. ^^​​​절이기를 할건데요 ^^소주5큰술과 소금1작은술을 넣어 버무려줍니다. ​(소주가 낙지젓갈 없으면 청주도 가능합니다. 소금1작은술로 나오지만은 저는 전에 원데이클래스에서 배울때에는 소금양을 늘이면 변질의 속도를 줄여준다고 했답니다. 그래서 저는 수북히 1큰술 또는 2큰술 넣어주기도 합니다 )​​​버무려 준 것을 통에 넣어 10~20분간 숙성시켜주세요 ​(저는 1시간이상 해주었습니다 ^^ )​​​오징어젓갈 양념을 만들어줄게요 ^^고춧가루 4큰술, 낙지젓갈 멸치액젓5큰술, 생강즙2큰술을 넣어요 ​​​다진마늘2큰술, 물엿1큰술, 참기름1큰술을 넣어요 ​​​​통깨 2큰술과 후추약간 넣고 버무려줍니다. ​맛있어서 낙지젓갈 양념에도 사용해보세요 ^^그리고 저는 참기름은 뺏습니다. 참기름을 넣으면 쉽게 변질 염려가 있다고 하여 저는 먹기직전에 살짝 넣어 버무려 먹는답니다. ^^​​​절여놓은 오징어를 한번 씻어준후 물기를 뺍니다. 낙지젓갈 ^^​​​반으로 가르고 채썰듯이 썰어줍니다. ​​​다리도 먹기좋게 썰어줍니다. ^^​​​나머지 깨끗히 헹구어 체반에 물기를 쏙 빼줍니다. ~​​​깊은 볼에 썰어둔 재료를 넣고 청양고추와 홍고추를 넣어요 ​​​양념을 넣어주세요^^​​​골고루 버무려주세요 ^^​​​먹음직스럽죠 ^^ 헤헤 ​​​저는 청양고추로도 충분해서 쪽파는 뺐네요 더욱더 매운맛을 원하실때에는 청양고추를 추가하거나 매운 낙지젓갈 고춧가루를 섞어서 사용해보세요 단맛을 추가하고 싶을땐 물엿도 추가가능하구요 기본 양념맛이 좋아서 원하는 스타일로 바꾸어도 제 입맛에 맞더라구요 ^^​​​그리고 바로 드시는 것보다는 하루 숙성시켜서 다음날 먹는게 제일 맛있었답니다. ^^​​​반찬거리 또 생각나네요 ^^​#반찬레시피 #반찬만들기 #오징어반찬​​​흰밥이랑도 잘 어울렸지만 무엇보다 죽이랑 너무 궁합이 낙지젓갈 맞았고 맛있었던 오징어젓갈이네요 ^^​​​​